Gruzie – země prvotřídních surovin a tradičního zpracování

Gruzie je stát situovaný v jihozápadní Asii. Podle některých názorů na vedení hranice Evropy ovšem značná část gruzínského území zasahuje i do Evropy. V údolích je teplé subtropické podnebí s vysokým podílem srážek, které mohou dosahovat od 1 000 až k 2 500 mm. Teplé podnebí umožňuje pěstovat celou řadu teplomilných plodin jako jsou citrusy či čajovník. Směrem na východ země klesá podíl srážek a oblasti jsou zde více suché. Začíná zde převládat kontinentální podnebí. V oblasti povodí řeky Rioni a Kury jsou typické mrazivé zimy a teplá léta. Průměrná teplota v Tbilisi se pohybuje okolo 1 °C v lednu a 24 °C v červenci. 44 procent země tvoří lesy, z toho 5% činí pralesy a 40 % lesů si zachvalo původní strukturu. V nižších polohách roste převážně listnatý les (dub, buk), ve vyšších polohách pak jehličnatý les (smrk a jedle, mezi nimi jedle kavkazská). Nad hranicí lesa se rozprostírají sub-alpské a alpské louky. Pohoří na jihu země, nížiny a transkavkazská sníženina byla dříve tvořena stepí, dnes je převážně kultivovaná.

tbilisi
koruldi

Zemědělství z hlediska hodnoty své produkce není tak významné, přestože zaměstnává 1/4 obyvatel. Země je významným producentem citrusů, čaje, tungového oleje a vína. V Kolchidské nížině se subtropickým podnebím se pěstuje rozmanitá zelenina, tabák, cukrovka, růže pro výrobu esencí. Na východě se chovají vepři s černou srstí plemena “kachetinskaja” a na horách ovce. Gruzínskou kuchyni řadíme do oblasti vzájemně si podobných tzv. “kavkazských kuchyní”. Jejími znaky jsou pohostinnost, rozmanitost vycházející z místních surovin, způsob podáváním pokrmů, obliba pikniků v krásné přírodě a časté pořádání velkých hostin při slavnostních rodinných příležitostech. Tradiční gruzínská kuchyně je ovlivněna historii země a dostupností surovin z místních zdrojů, které jsou kombinovány v rozmanitých poměrech. Nejobvyklejšími surovinami jsou ořechy, aromatické bylinky, česnek, ocet, červená paprika, granátová jablka, dřišťál koření a bylinky, které v kombinaci se zdejším kuchařským uměním dosahují v pokrmech neobvyklých chutí i vůní. To dělá gruzínskou kuchyni velmi populární a jedinečnou. Je to hojnost různých druhů mas, ryb, rostlinných předkrmů, sýrů, nakládané zeleniny a voňavých a ostrých druhů koření.

gruzinsky-tanecnik

Facebook